• Verificar o planejamento da produção de acordo com o mix de abertura padrão, a fim de disponibilizarsempre o sortimento adequado na rotisseria.
• Atuar na elaboração dos alimentos do buffet da rotisseria, de acordo com o manual de receitas do setor, e de acordo com o cardápio do dia.
• Seguir com o check-list padrão de procedimentos de produção proposto pelo líder do setor.
• Verificar a saída dos produtos na área de venda, com o propósito de averiguar se há necessidade deproduzir mais.
• Controlar as sobras de produtos, atuando na diminuição das quebras.
• Conferir a quantidade de matéria-prima no estoque, solicitando ao estoquista a compra de insumos.
• Realizar lista de compras para o cardápio do dia seguinte, e deixar os alimentos pré-preparados.
• Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos de trabalho, com a finalidade de manter o padrão de limpeza determinado pelo Bistek.
• Manter os materiais de uso da produção organizados.
• Fazer o controle de validades dos ingredientes, utilizando os insumos de acordo com o padrão PVPS(primeiro que vence, primeiro que sai).
• Auxiliar a equipe de limpeza do setor.
• Executar outras atividades correlatas às acima descritas, a critério do superior imediato.